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Es ist Winter, und die Reben genießen eine wohlverdiente Pause nach der Ernte. Die Blätter sind bereits abgefallen und die kahlen, verworrenen Äste lehnen noch immer an den Spalieren. Dies ist die Zeit des Jahres, in der Beschneidungen vorgenommen werden.
Dieser scheinbar triviale Vorgang hat in Wirklichkeit einen erheblichen Einfluss auf die Lebensdauer der Pflanze und die Menge und Qualität der erzeugten Trauben. Wie der Meisterschneider Marco Simonit sagt: "Die Rebe ist eine Liane, die frei wachsende Pflanze würde zu einer langen, unförmigen Liane werden". Der Rebschnitt bestimmt die Form und das Volumen des Rebstocks, ermöglicht die Auswahl der fruchttragenden Knospen und schafft ein optimales Umfeld für das Wachstum der Traube. Es handelt sich um die wichtigste jährliche Maßnahme, die sich auch auf die Gesundheit und Langlebigkeit der Pflanze auswirkt.
Der Rebschnitt erfordert viel Geschick und Kenntnisse über die Anatomie der Rebe. Dies ist eine der wenigen Tätigkeiten im Weinberg, bei denen die Anwesenheit des Menschen unerlässlich ist. Auch heute, im Zeitalter der Mechanisierung, wird der Baumschnitt von Hand durchgeführt und erfordert viel Zeit und Konzentration.
Der Baumschnitt ist Ausdruck des zyklischen Charakters der Landschaft, der Planung, die hinter dem Erreichen einer Ernte steht. Diese Gesten folgen in einem präzisen, fast automatischen Ritual, das sich jedes Jahr wiederholt, zu bestimmten Zeiten. Es ist faszinierend, dass eine Arbeit, die in der Stille eines kalten Wintermorgens verrichtet wird, zu einem Ergebnis führen kann, das erst im darauf folgenden Herbst sichtbar wird.
Heutzutage halte ich oft auf dem Weg nach Poggio Casciano, einem der Weingüter von Ruffino, um den Profis beim Beschneiden der Reben zuzusehen. Ich sehe sie langsam, aber stetig und zuversichtlich voranschreiten. Das Vertrauen von jemandem mit Erfahrung. Ich habe selbst schon ein paar Mal versucht, die Bäume zu beschneiden, und ich kann Ihnen versichern, dass dies für einen Laien sehr schwierig ist. Ich habe Stunden gebraucht, um eine einzige Reihe zu beschneiden, nicht nur wegen meiner mangelnden Erfahrung, sondern auch wegen des Verantwortungsgefühls, das mit dem Wissen einhergeht, dass ich die Zukunft der Pflanze in meinen Händen halte.
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