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Aqua di Venus est le résultat d'un projet visant à valoriser un aspect irrésistible de l'expressivité de la Toscane, à savoir la bande de terre vers la côte sud, la Maremme. Le caractère parfois bourru de la zone est atténué par la grâce inégalée de la bouteille d'invention artisanale qui récolte un succès écrasant avec le Rosé : le Bianco en capte l'esprit, en menant à bien le thème avec la richesse de ses trois protagonistes - Sangiovese, Vermentino, Chardonnay - et le savoir-faire de production de Ruffino : un vin blanc exceptionnellement élégant, à l'aise dans la grande cuisine et les grands produits de tout le pays.
Les " capitales " du Chianti sont les villes de Florence et de Sienne, et ses terres sont à cheval sur les deux provinces : 70 000 hectares.
Les vendanges du Chianti Classico ont lieu dans une période qui peut aller de la première moitié de septembre à la seconde moitié d'octobre et se déroulent à des moments différents selon les zones du territoire, en fonction de la position géographique et de l'altitude des vignobles.
Avec lesquels il est permis de le produire :
- Sangiovese 80-100%
- autres raisins rouges, aptes à la culture dans la région de Toscane, jusqu'à un maximum de 20%.
Il nécessite un vieillissement jusqu'au 1er octobre au moins de l'année qui suit la récolte.
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Les Supertuscan sont définis comme des vins rouges produits en Toscane qui ne suivent pas délibérément les règles traditionnelles d'élaboration de la région (Chianti, Brunello, Nobile...), mais utilisent d'autres types de raisins, notamment le Cabernet Sauvignon, en plus ou à la place du Sangiovese traditionnel et ne peuvent donc pas être classés comme produits DOCG.
Tout cela en dehors d'une tradition établie, et tout cela déterminé par un besoin expérimental mais aussi économique. À une époque où le Brunello n'avait pas encore explosé et où le Chianti Classico traversait une telle crise en termes d'image et de ventes que l'on a conseillé à de nombreux producteurs de " rompre " avec la dénomination. Pendant de nombreuses années, ce sont précisément les Supertuscans qui ont mis en évidence le potentiel de la principale zone viticole toscane et ont contribué à l'évolution de la réglementation des vins traditionnels DOC, puis DOCG.
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