Storia: L'appellation Chianti Superiore constitue la transition entre le Chianti DOCG et le Chianti Classico, mais elle répond à un cahier des charges particulièrement strict.
Informations organoleptiques
Colore: Rouge rubis.
Aroma: Un souvenir distinct de prune et de framboise avec des nuances florales, notamment de violette. La finale montre un piquant voilé de poivre.
Gusto: Le goût est décisif à l'attaque et se poursuit avec des tanins bien sculptés. La finale est sincère et consistante, avec une bonne longueur.
Informations utiles
Uvaggio: >=70% Sangiovese + autres vignes du Chianti (base ampélographique - règlement Chianti DOCG Art 2).
Abbinamenti: Abats, fromages affinés, soupes avec sauces à la viande, soupes de légumes.
Boisson caractéristique, distinctement chiantienne, enrichie par une maturité composée et raffinée.
Vignobles
Les raisins pour la production de ce vin proviennent des vignobles cultivés sur les collines toscanes.
Raffinement
Après la fermentation malolactique, le vin a été élevé dans des cuves en acier inoxydable et en ciment à température contrôlée pendant quelques mois avant d'être mis en bouteille.
Notes du vigneron
La fermentation alcoolique et la macération sont effectuées pendant environ 15 jours dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée avec des remontages fréquents.