Serelle

Name: Serelle
Brand: Vin Santo del Chianti DOC
SKU: 400044
Price: 22.0 CHF
Availability: InStock

CHF 22.00

Aucune critique

Storia:
L'origine du nom se perd dans les siècles d'histoire et de légende : des sources accréditées l'attribuent à des similitudes avec le vin de l'île grecque de Xanthos, corrompu en langue vernaculaire en "Santo". Il est plus probable que ce nom soit le résultat de la coutume répandue de l'utiliser dans les services religieux. La première récolte du Vin Santo di Ruffino remonte à 1988.

Informations organoleptiques

Colore:
Ambre avec des reflets dorés brillants.

Aroma:
Une rencontre séduisante de complexité et d'élégance : fruits secs et confits - dattes, noisettes, une touche d'exotisme - et le point culminant du miel d'acacia et des fruits confits.

Gusto:
La gorgée dense et enveloppante se développe en bouche, faisant sincèrement écho aux arômes, jusqu'à la finale de crème catalane, d'écorce d'agrumes et de figues sèches.

Informations utiles

Uvaggio:
Variétés de Vin Santo del Chianti (base ampélographique).

Abbinamenti:
Le plus classique avec les cantucci, mais Serelle fonctionne bien avec les fromages bleus, les gâteaux faits maison et les pâtisseries.

Gradazione alcolica:
15.5%

Temperatura di servizio:
10/12°

Area di produzione:
Chianti

Fiche technique

Notes techniques

Note

Doux avec une douceur persuasive, capable de prendre possession du palais pendant longtemps et de ne le relâcher qu'après un siège long mais agréable.

Vignobles

Variétés de Vin Santo del Chianti (base ampélographique)

Raffinement

Environ 36 mois en fûts de chêne.

Notes du vigneron

Seuls les raisins les plus sains sont récoltés avec un petit sarment - penzolo - et suspendus dans les vinsantaia, des salles ventilées qui permettent un séchage lent. En décembre, les raisins secs sont pressés très délicatement et le moût dense et riche en sucre fermente dans des fûts de chêne de 225 litres à une température constante de 18°. Vers la mi-janvier, l'équilibre entre le degré d'alcool et le sucre est atteint et la fermentation est arrêtée, le vin soutiré et clarifié.