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Romitorio di Santedame

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Storia:
Negli anni ‘80 il Colorino, vitigno tradizionale toscano, era quasi scomparso. Nella tenuta di Santedame, allora recente acquisizione di Ruffino, si trovava un vecchio vigneto di Colorino accanto a un eremo medievale, un “Romitorio”, luogo di riparo dei pellegrini in viaggio verso Roma. La coincidenza suggerì di valorizzare quella tipicità. Nacque così questo vino per celebrare l’importanza della ricerca e dello studio dei vitigni autoctoni toscani a cui Ruffino ha sempre dedicato energie e risorse. Un vino particolare, prodotto in quantità limitata, manifesto di una storia gloriosa e di un orizzonte luminoso.

Informazioni organolettiche

Colore:
Rosso rubino profondo, intenso, nero al cuore.

Aroma:
Naso avvolgente con il cuoio, la frutta rossa e nera – amarena e prugna - le note legnose, la vaniglia, le spezie dolci.

Gusto:
La confettura di mirtilli anticipa un vigoroso intervento tannico, ben integrato con il corpo solido e il sorso dinamico. Intenso, profondo, complesso.

Informazioni utili

Uvaggio:
90% Sangiovese, 10% Colorino (Base Ampelografica).

Abbinamenti:
Le carni alla griglia, i grandi arrosti, ma anche i formaggi duri a lungo affinamento.

Gradazione alcolica:
14.5%

Temperatura di servizio:
16/18°

Area di produzione:
Toscana

Scheda Tecnica

Note tecniche

Note

Un vino di grande spessore complessivo, ricco di sfumature ben integrate, coerenti e sincere, schiettamente espressive del carattere schietto del Sangiovese. Adatto al lungo riposo.

Vigneti

Tenuta Santedame.

Affinamento

30 mesi, di cui 24 in grandi botti di rovere.

Appunti dell'enologo

La fermentazione alcolica dura circa 10 giorni e si svolge in tini di acciaio inox termocondizionati alla temperatura di 28°C. La macerazione sulle bucce prosegue per altri 10 giorni circa seguita dalla trasformazione malolattica.

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