Storia: La tenuta Santedame si trova nella famosa Conca d’Oro, impreziosita dall’antica cappella della Madonna di Santedame. Le basse rese e la particolare condizione dei terreni favoriscono la produzione di un vino autentico, di stile prettamente Toscano. Una affascinante foresta di cipressi circonda la Tenuta.
Informazioni organolettiche
Colore: Rosso rubino intenso
Aroma: Una nota seducente di legno introduce a un bel vocabolario di frutti rossi e neri, la viola, la grafite di matita
Gusto: Bel sorso largo di legno e vaniglia, intenso e articolato, intrigante sensazione tattile di piccantezza. Tannino levigato, finale prolungato
Informazioni utili
Uvaggio: >=80% Sangiovese + altri vitigni del Chianti Classico
Abbinamenti: Selvatico di pelo, carni ovine, minestre importanti
Un bicchiere giocato sull’armonia tra tipicità e piacevolezza.
Vigneti
Tenuta di Santedame
Affinamento
6 mesi in botti francesi di secondo passaggio
Appunti dell'enologo
Una accurata selezione delle migliori uve svolge la fermentazione alcolica, con rimontaggi e follature, per 10 giorni circa alla temperatura media di 28°C in tini di acciaio inox termocondizionati. La macerazione post fermentativa sulle bucce prosegue per altri 8 giorni, la trasformazione malolattica avviene in vasche di cemento.
